答：天然水在经过地层过滤后形成由钙镁离子构成的水碱，在水质指标中用硬度来反映。水在煮沸过程中，钙镁离子易生成难溶于水的碳酸钙和氢氧化镁等白色沉淀。纯净水不结垢是因为几乎不含矿物质，接近纯水，其渗透性强，不仅不补充矿物质，而且会带走大量矿物质，故有的健康专家不提倡长期饮用，尤其是老人和小孩。我国饮用水卫生标准规定饮用水总硬度低于450mg/L，而一般情况下，水的硬度达到100毫克/升左右时，水烧开后就会产生肉眼可见的水碱。世界卫生组织及部分发达国家并未将硬度作为强制性指标。